Deze Ierse blauwader kaas wordt gemaakt door Louis en Jane Grubb sinds 1984 in Tipperary, Ierland. Voor 1984 hadden zij ander vee rondlopen op hun erf, maar Louis wilde graag zuivelproducten gaan maken en stelde een kudde koeien samen. Na veel experimenteren met verschillende soorten kaas, werd uiteindelijk de Cashel blue ontwikkeld. De kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en is vernoemd naar een eeuwenoud kasteel. Onze Cashel blue is ongeveer 3 maanen oud, Tijdens de rijping wordt de structuur zachter en de kaas pittiger. De kaas is vol maar wel mild van smaak zijn. De Cashel blue is ook een mooie kaas om in de keuken te gebruiken.
Ierse blauwaderkaas