Deze unieke blauwschimmelkaas is het resultaat van jarenlang experimenteren en zoeken naar de juiste receptuur. Aan de biologische melk wordt een speciale (geheime) combinatie van melkzuurbacteriën en schimmels toegevoegd. Bij de melk gaat echt lebstremsel, vervolgens maken ze een kaas volgens eigen unieke receptuur. Na productie worden de kazen overgebracht naar een speciaal afgesloten deel van de bunker. Hier mogen de blauwschimmelkazen langzaam rijpen. Wanneer het schimmelproces op gang komt wordt de kaas ingeprikt met roestvrijstalen pennen.
Resultaat: een prachtige blauwader die in 2025 én 2026 is uitgeroepen tot Nederlands Beste Blauwaderkaas.
Nederlandse blauwaderkaas van Vlieland