De "Buchette" is een geitenkaas van rauwe melk waarvan de korst bij het rijpen wordt bestrooid met houtskool as. De romige en zachte textuur wordt steviger en de smaak wordt sterker naarmate de kaas ouder wordt. De geiten van het alpentype worden elke dag gemolken om melk van hoge kwaliteit te garanderen. Ze voeden zich met de bossen en de weiden van het gebied.
Franse geitenkaas