Merlijn geitenkaas wordt in 1993 geboren op kaasmakerij Midgard in het Belgische Werchter. De prachtige witschimmel van gepasteuriseerde geitenmelk begint met een vliegende start. Hij wordt tevens verkocht onder de naam Witte van Rotselaar en Witte van Werchter. Als in 2006 de kaasmakerij haar deuren moet sluiten, wordt het product ‘Merlijn’ overgenomen door Capra NV.
De rulle structuur van geitenkaas in combinatie met een mooi lopend randje nét onder de korst, zorgt voor een intense smaak met aangename zuren en een klein zoetje.
Belgische geitenkaas