Harde bergkaas uit de omgeving van Bern. Bereid uit rauwe koemelk afkomstig van Siementalerkoeien. De kaas wordt gemaakt door Kaasmeester Glauser.. De naam is afgeleid van de omgeving van de productie; hier staat de berg Ruienen, ook wel Schlossberg genoemd. Het familierecept wordt al meer dan vier generatie doorgegeven. Na rijping van 18 maanden in de grotten krijgt de kaas een rijk karakter met kleine eiwitkristallen. Gedurende rijping wordt de kaas met de hand gewassen.
Zwitserse bergkaas