Sainte Maure de Touraine
Omschrijving

Eén van de beroemdste Franse geitenkazen uit de Loire. Deze staaf van ongeveer 16 cm en 250 gram wordt gemaakt van rauwe geitenmelk en heeft sinds 1990 een AOC-keurmerk. Kenmerkend voor deze kaas is dat er altijd een strootje doorheen loopt die de kaas van stevigheid voorziet, en zorgt voor extra zuurstof in de kern. Ook heeft deze geitenkaas een mooie as-laag, die ervoor zorgt dat er een mooie rimpelige korst ontstaat. De kaas is spierwit van binnen en zacht van structuur met een goede balans tussen ziltig en zuur. De Sainte-Maure dankt zijn naam aan de Moren, die geiten in deze streek introduceerden. Toen de Arabieren vertrokken uit deze streek lieten zij hun geiten en de geitenkaastradities achter, en werd dit door de Franse boeren omarmd en uiteindelijk tot de meest geproduceerde geitenkaas van Frankrijk gebracht.

Sainte Maure de Touraine

Franse geitenkaas

Hele kaas
Halve kaas
€ 9,99
Allergenen en ingrediënten
Geit
Rauwmelks
Melk
Rauwe geitenmelk, zout, zuursel, stremsel, houtkool as
Ja
Nee
Nee
Productinformatie
Frankrijk
-
-
Ja
Nee