Men zegt dat Morbier is gemaakt van wrongel dat overbleef na de productie van Comté. Die overgebleven wrongel was niet genoeg om een heel wiel Comté te maken en dus bedekte de kaasmaker de wrongel met as om het te beschermen tegen vliegen en ander ongedierte. De volgende dag maakt hij de bovenkant van de kaas. Tegenwoordig doet men dat niet meer en maakt men de Morbier in één keer, maar is de donkere as laag wel behouden.
Franse bergkaas