Omschrijving

REMEKER is een rauwmelkse natuurkorst kaas, gemaakt op boerderij De Groote Voort in de Gelderse Vallei.

Zij gebruiken alleen de melk van hun eigen Jersey koeien om de REMEKER te maken. De kaas is biologisch en wordt kort gepekeld, waardoor het zoutgehalte laag is. Jersey koeien geven over het algemeen minder melk, maar de melk die ze geven is eiwit- en vetrijk. Dat geeft de kaas veel smaak.

De koeien worden gras gevoerd, met beperkte aanvulling van onbewerkte producten als haver en rogge.

De kruidenrijke grasklaverweiden waar de dieren op grazen, worden verrijkt met vaste stromest uit de potstal, die speciaal ontworpen is voor gehoornde dieren.

Sinds 2004 werken zij geheel antibioticavrij.

De natuurlijke werkwijze in de gehele keten geeft de smaak!